Rezept: luftige Dinkel-Pfannkuchen

Samstags ist mein Entspannungstag. Nach einer manchmal anstrengenden Woche in meinem Ausbildungsbetrieb liebe ich den Samstag! Der erste Tag zum Ausschlafen, man kann dennoch rausgehen und etwas unternehmen - Shopping zum Beispiel (; - und vor allem mache ich mir ein leckeres, ausgiebiges Frühstück mit meinen Dinkel-Pfannkuchen! :3
Im Moment befinde ich mich ja auf meiner kleinen Fitness-Reise, am Wochenende, vorzugsweise samstags, gönne ich mir dann mal was leckeres und Pfannkuchen zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen müssen einfach sein, weil ich ein richtiges Süßmäulchen bin! :D

Das Rezept ist einfach und unterscheidet sich nicht enorm von anderen Pfannkuchen-Rezepten, ich finde aber Dinkelmehl so lecker, es hat einen guten Eigengeschmack und schmeckt mir manchmal besser als Weizenmehl. Die Zutaten findet man in jedem Supermarkt oder Discounter. (:


Zutaten:

- 3/4 Tasse Dinkelmehl
- 2-3 EL Zucker, je nachdem wie süß ihr die Pfannkuchen haben wollt
- 2 EL Naturjoghurt
- 1/2 Tasse Sojamilch (oder andere Milch)
- 2 Eiweiß + 2 Eigelb
- Zimt nach belieben

Zubereitung:

Dinkelmehl, Zucker, Naturjoghurt, Sojamilch und Zimt in eine Schüssel tun. Die Eier trennen, Eiweiß in eine kleine, separate Schüssel und das Eigelb kommt zu den anderen Zutaten. Die Zutaten in der großen Schüssel verrührt ihr mit einem Rührgerät.
Danach schlagt ihr das Eiweiß fest. Es muss nicht steinhart sein, aber es sollte sich theoretisch nur langsam aus der Schüssel lösen, würdet ihr diese umdrehen. Ich schlage das Eiweiß übrigens auch mit dem Rührgerät auf höchster Stufe, dauert ca. 1 bis 2 Minuten. ^_^~
Danach hebt ihr das Eiweiß mit einem Löffel unter den restlichen Teig. Sollte sich der Eischnee nicht gut mit dem Löffel verteilen, benutzt nochmal ganz kurz das Rührgerät, aber nur für ca. 10 Sekunden, sonst wird der Teig nicht luftig genug.
Der Teig ist jetzt fertig und ihr könnt ihn mit ein wenig Öl in einer heißen Pfanne zu Pfannkuchen braten. Wenn sich im Teig in der Pfanne Löcher bilden, ist das der perfekte Zeitpunkt, ihn umzudrehen (siehe Bild unten links!)


Also: Wirklich easy und nicht super anders als normale Pfannkuchen. Ich esse meine Pfannkuchen am liebsten mit Marmelade (Erdbeer oder Sauerkirsch) oder Apfelmus und Zimt. Ab und zu auch mal Schokocreme oder Goldsaft.
Wie mögt ihr eure Pfannkuchen am liebsten? :3

Liebste Grüße,
Tanachi